隨著氣溫升高，熟食鹵制品將進入銷售旺季，為維護廣大消費者“舌尖上的安全”，宣城市宣州區(qū)市場監(jiān)管局周王所主動作為，提前介入，在高溫季節(jié)即將到來之前，深入開展鹵菜熟食市場專項監(jiān)管，保障廣大農(nóng)村消費者飲食健康安全。

一是嚴把市場主體準入關(guān)。按照鹵菜熟食經(jīng)營戶的登記地址，實行分片區(qū)監(jiān)管，逐戶上門進行排查，重點檢查經(jīng)營主體證照、從業(yè)人員健康證是否齊全有效，對檢查中發(fā)現(xiàn)的證照過期或者無證照的熟食鹵菜經(jīng)營戶，責(zé)令限期整改。

二是嚴把市場經(jīng)營行為關(guān)。全面檢查鹵菜熟食經(jīng)營戶的許可備案情況、人員管理、場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、采購貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、添加劑管理等內(nèi)容，筑牢舌尖安全防線。上門走訪鹵菜熟食經(jīng)營戶，督促經(jīng)營戶進行整改，了解整改中遇到的難題，并有針對性地為經(jīng)營戶提供解決辦法，逐戶驗收整改成效。

三是嚴把鹵菜產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。督促鹵菜熟食經(jīng)營戶做好原材料的把關(guān)工作，采購的肉制品必須通過檢驗檢疫，進口的肉制品必須是從正規(guī)渠道進貨，必須要有檢驗檢疫證書。在加工制作鹵菜熟食的過程中不得濫用添加劑，不得加入罌粟、亞硝酸鹽等不可食用的物質(zhì)。不得將回收回來的醬鹵肉產(chǎn)品回鍋重新進行生產(chǎn)。

四是嚴把法規(guī)宣傳教育關(guān)。通過發(fā)放食品安全宣傳單、上門宣傳等方式，向熟食鹵菜生產(chǎn)經(jīng)營戶宣傳《食品安全法》《安徽省食品安全條例》《消費者權(quán)益保護法》等食品安全法律法規(guī)，增強食品安全第一責(zé)任人意識，督促熟食鹵菜生產(chǎn)經(jīng)營戶落實主體責(zé)任，嚴格落實索證索票制度。通過建立健全管理制度，規(guī)范經(jīng)營行為，確保經(jīng)營戶制作銷售的熟食鹵菜安全。

目前，周王所出動執(zhí)法人員38人次，檢查各類市場主體22戶次，對查出的問題限期整改，下達整改通知書2份。下一步，周王所執(zhí)法人員還將督促鹵菜熟食經(jīng)營戶落實主體責(zé)任，及時消除食品安全隱患，提升熟食鹵制品的安全水平，以高標準、嚴要求提升群眾對食品安全滿意度和幸福感。（宣城市宣州區(qū)市場監(jiān)管局周王所 秦芬）