為了強化我校食堂餐飲安全監(jiān)管,消除餐飲安全隱患,提高保障水平,特設宣城市第二中學食堂食品安全管理機構及職責,對人員、設施、管理、飯菜質量等方面提出嚴格要求。
一、管理人員及職責
領導小組人員組成
組長:程和平
副組長:奚志兵、吳宣東
組員:邢軍 、朱長友、汪智源、尚珍 、林蔚 、詹星、董小飛、劉傳平、魏陳、凌長生、方小軍、各班主任
1、學校食堂總負責人:程和平,是學校食堂管理的第一責任人,負責學校食堂安全管理機構的設立、制定相關管理人員職責并進行定期(每月)督查。
2、食堂安全監(jiān)管:吳宣東(后勤副校長),是學校食堂管理的第二責任人,負責學校食品安全管理人員的培訓、制定相關管理人員詳細職責并進行定期(每周)督查。
3、總務處食堂食品安全管理:方小軍負責制定學校層面食堂管理的各項具體制度及對食堂承包人的日常管理,定期督查。
4、食堂管理員:馮斌是學校食堂的食堂管理員,監(jiān)督食堂經營者經營過程中的各流程是否規(guī)范,定時檢查食堂食品安全情況,發(fā)現問題及時反饋,及時整改。
5、食堂經營人:皖宣餐飲管理有限公司法人:柳純潔,根據簽訂合同約定,皖宣餐飲管理有限公司及法人柳純潔全面負責食堂飲食安全,對學校食堂食品安全負總責
二、責任追究
學校食堂食品安全實行責任追究制度,根據責任分工,誰出了問題誰負責。
領導小組工作職責:
1、認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,組織學習貫徹上級關于集體食堂工作的文件精神。
2、建立食堂食品衛(wèi)生安全管理的組織機構,分工清晰,責任明確。貫徹學校關于食堂工作的各項制度和決議。
3、負責制定工作制度和食品安全工作計劃,監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。
4、督導食堂日常管理工作。
5、組織每月一次的大型聯合檢查活動。檢查結果作為當月考評的主要依據。發(fā)現問題和安全隱患及時制止和排查,并及時上報解決。
6、配備食堂管理員等專業(yè)人員,并使他們崗位相對穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓會。
7、指導校內的食堂食品衛(wèi)生工作,監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況,開展定期的檢查評比和表揚鼓勵。負責月末、期末食堂評優(yōu)的把關工作。
8、定期督促食堂食品從業(yè)人員參加業(yè)務培訓,進行健康檢查,及時辦證驗證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。
9、排除學校食堂食品衛(wèi)生安全隱患,及時正確的處置應急事件。
三、食堂從業(yè)人員
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,持有健康合格證方能從事食堂工作。
2、嚴格執(zhí)行新版《學校集中用餐食品安全管理規(guī)定》(規(guī)定自2018年5月1日起施行)
3、著裝上崗。炊事人員生產、銷售食品時,必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽,上崗期間不得會客。
4、生產銷售食品時,不吸煙、不隨地吐痰,不穿工作服去廁所。
5、售飯時必須用食品夾或其他工具售飯、菜,不準直接用手接觸待售食品。
6、講究個人衛(wèi)生,做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽,不染指甲,不涂脂抹粉。
7、努力學習技術,精益求精,不斷提高飯菜質量。
8、尊師愛生,熱情服務。
9、文明生產,團結協作;儀表端莊,作風正派。
10、遵紀守法,響應號召;堅守崗位,安全生產。
11、因違反操作規(guī)范,發(fā)生食品安全事故,依法追究相關責任者的相關責任。